एफटीएस युवा के एकल रन के 5वें संस्करण का गीता फोगाट ने किया उद्घाटन
55वें गारमेंट बायर्स एंड सेलर्स मीट और बी2बी एक्सपो में 850-900 करोड़ के कारोबार की उम्मीद
पश्चिम बंगाल गारमेंट मैन्युफैक्चरर्स एंड डीलर्स एसोसिएशन का आयोजन
कोलकाता । पश्चिम बंगाल गारमेंट मैन्युफैक्चरर्स एंड डीलर्स एसोसिएशन ने अपने समर्पित सेवा के गौरवशाली 58 वर्ष पूर्ण कर लिए हैं। राज्य में गारमेंट सेक्टर के व्यवसायियों के लिए तीन दिवसीय 55वां गारमेंट बायर्स एंड सेलर्स मीट और बी2बी एक्सपो का आयोजन 8, 9 और 10 जनवरी 2024 को कोलकाता के इको पार्क फेयरग्राउंड में किया गया है। 55वें गारमेंट बायर्स एंड सेलर्स मीट और बी2बी एक्सपो में 900 राष्ट्रीय और अंतर्राष्ट्रीय ब्रांड भाग लें रहे हैं। इससे करोड़ों रुपये की आय होने की उम्मीद है। इस एक्सपो में थोक सौदों में 850-900 करोड़ रुपये का व्यापारिक लेनदेन होने की उम्मीद जतायी जा रही है । राज्य की अर्थव्यवस्था को विकसित करने में एसोसिएशन के इस प्रयास के महत्व को ध्यान में रखते हुए, इस कार्यक्रम में राज्य सरकार के साथ बड़े-बड़े उद्योगपति के साथ प्रमुख व्यापारिक घरानों के व्यवसायी इसमें शामिल हुए। इस कार्यक्रम का उद्घाटन सुजीत बोस (अग्निशमन राज्य मंत्री, पश्चिम बंगाल सरकार) ने किया। इस कार्यक्रम में उपस्थित रहनेवाले अन्य प्रतिष्ठित हस्तियों में निर्मल जैन (संस्थापक, एवरग्रीन होजियरी उद्योग), हरि किशन राठी (डब्ल्यूबीजीएमडीए के अध्यक्ष), विजय करीवाला (डब्ल्यूबीजीएमडीए के वरिष्ठ उपाध्यक्ष), प्रदीप मुरारका (डब्ल्यूबीजीएमडीए के उपाध्यक्ष), देवेन्द्र बैद (डब्ल्यूबीजीएमडीए के माननीय सचिव), डी मित्रा (संयुक्त निदेशक, एमएसएमई- डीएफओ, कोलकाता) के साथ समाज के अन्य क्षेत्र से जुड़ी कई अन्य प्रसिद्ध हस्तियां इसमें शामिल हुए। यह एसोसिएशन एक आधुनिक जीवंत और प्रतिस्पर्धी परिधान उद्योग, मुख्य रूप से एमएसएमई विकसित करने और देश को वैश्विक गारमेंट आपूर्ति श्रृंखला में एक मजबूत केंद्र के रूप में विकसित करने में सक्षम बनाने के लिए अपनी स्थापना के बाद से लगातार गारमेंट मेला और बी2बी एक्सपो का आयोजन करता आ रहा है। अब बायर एंड सेलर्स मीट का यह आयोजन देश के पूर्वी हिस्से में सबसे लोकप्रिय और भरोसेमंद कंपनियों के लिए एक संगम स्थल बन गया है। इस अवसर पर वेस्ट बंगाल गारमेंट मैन्युफैक्चरर्स एंड डीलर्स एसोसिएशन के अध्यक्ष हरि किशन राठी ने कहा, पिछले कुछ वर्षों में हमें अपने व्यपारी भाईयों से जो अपार समर्थन मिला है वह अभूतपूर्व है। इस उद्योग के हमारे पूर्व पीढ़ी के लोगों ने ऐसे रास्ते बनाए हैं, जहां से हमे आगे बढ़ने के मार्ग को सरल बनाती हैं। हम खुशी से उनके नक्शेकदम पर चल सकते हैं, और व्यवसाय को आगे बढ़ाने के साथ नयी-नयी नौकरियों का सृजन कर सकते हैं। यह नई पीढ़ी के लिए नया और ब़ड़ा अवसर है। वेस्ट बंगाल गारमेंट मैन्युफैक्चरर्स एंड डीलर्स एसोसिएशन के सचिव देवेन्द्र बैद ने कहा कि हमारे एसोसिएशन द्वारा आयोजित खरीदारों और विक्रेताओं की इस तरह के आयोजन ने देश के पूर्वी हिस्से में पिछले पांच दशकों के दौरान लगातार कारोबार में सफलता हासिल की है। यह पूर्वी भारत की सबसे बड़ी रेडीमेड गारमेंट मीट है। इस बैठक को एमएसएमई विभाग द्वारा मंजूरी दे दी गई है, जिससे हमारी बैठक इस क्षेत्र में अपनी तरह की पहली बैठक बन गई है। वेस्ट बंगाल गारमेंट मैन्युफैक्चरर्स एंड ट्रेडर्स एसोसिएशन में उपस्थित अन्य प्रमुख समिति के सदस्यों में श्री कन्हियालाल लखोटिया (कोषाध्यक्ष), प्रेम कुमार सिंहल (संयुक्त कोषाध्यक्ष), अमरचंद जैन, तरूण कुमार झाझरिया, आशीष झंवर, मनीष राठी, कमलेश केडिया, मनीष अग्रवाल, किशोर कुमार गुलगुलिया, विक्रम सिंह बैद, सौरव चांडक, साकेत खंडेलवाल, अजय सुल्तानिया, राजीव केडिया, संदीप राजा, बृज मोहन मूंधड़ा, भुवन अरोड़ा, मोहित दुगड़ के अलावा कार्यकारी समिति के सदस्य और पूर्व अध्यक्ष हरि प्रसाद शर्मा के साथ चांद मल लाढ़ा ने इस कार्यक्रम को सफल बनाने में काफी अहम भूमिका निभाई।
सॉल्टलेक में खुला एचपी घोष अस्पताल
कोलकाता । ईस्टर्न इंडिया हार्ट केयर एंड रिसर्च फाउंडेशन की इकाई एचपी घोष हॉस्पिटल का साल्टलेक के सेक्टर-3 में रविवार को उद्घाटन किया गया। 184 बेड वाले इस मल्टीस्पेशलिटी अस्पताल का उद्घाटन प्रसिद्ध क्रिकेटर एवं बीसीसीआई के पूर्व अध्यक्ष और भारतीय क्रिकेट टीम के पूर्व कप्तान सौरव गांगुली ने किया।
इस अवसर पर सम्मानीय अतिथि सुजीत बोस (अग्निशमन राज्य मंत्री, पश्चिम बंगाल), बंधन बैंक के एमडी और सीईओ चंद्र शेखर घोष और समाज के अन्य गणमान्य व्यक्ति यहां उपस्थित थे। 75,000 वर्ग फुट में फैले 10 मंजिली इस अस्पताल में अत्याधुनिक सुविधाओं से सुसाज्जित विदेशी तकनीक की लेटेस्ट मशीने उपलब्ध हैं। अत्याधुनिक तकनीकों के साथ सर्वोत्तम श्रेणी की चिकित्सा सेवाओं से लैस इस अस्पताल में प्रतिष्ठित हेल्थकेयर विशेषज्ञों की पूरी टीम मौजूद है। एचपी घोष अस्पताल में कार्डियोलॉजी, न्यूरो, स्पाइन और ऑर्थोपेडिक उपचार पर विशेष ध्यान केंद्रित किया गया है। इस अस्पताल में बेहतरीन सेवाओं की पूरी श्रृंखला प्रदान की जायेगी। इस अस्पताल में अत्याधुनिक ऑपरेशन थिएटर मौजूद हैं, जिसे सभी आधुनिक और अद्यतन उपकरणों से सुसज्जित किया गया हैं। एच पी घोष अस्पताल के सीईओ श्री सोमनाथ भट्टाचार्य ने कहा, हम इस अस्पताल में मरीजों के लिए विश्व स्तरीय स्वास्थ्य सेवाएं लाये हैं। हमारी कोशिश यहां चिकित्सा के हर क्षेत्र में रोगी-अनुकूल समग्र स्वास्थ्य देखभाल को बढ़ावा देना है, जिससे रोगियों को घर जैसा माहौल फील हो सके। हम इस अस्पताल में मरीजों की सेवा जुनून, करुणा और विशेष अनुभव के साथ करेंगे, जिससे वे जल्द से जल्द स्वस्थ हो सकें।
इस अवसर पर सौरव और डोना गांगुली ने एचपी घोष अस्पताल को एक ऐसी जगह बनाने के लिए बधाई दी, जहां मरीज़ अपनी चिकित्सा आरामदायक और शांत वातावरण में करा सकेंगे। सौरव के साथ डोना ने अस्पताल को स्वास्थ्य सेवा क्षेत्र में उसके नेक प्रयास के लिए शुभकामनाएं दीं।
सिखाएं घर के काम और बच्चे को बनाएं स्वतंत्र एवं जिम्मेदार
पूर्ण और आत्मविश्वासी व्यक्तियों के पोषण की हमारी खोज में, बच्चों में स्वतंत्रता की भावना पैदा करना सर्वोपरि है। इसे हासिल करने का एक प्रभावी तरीका उन्हें छोटे-छोटे घरेलू काम सौंपना है। ये साधारण प्रतीत होने वाले कार्य बच्चे के चरित्र को आकार देने, जिम्मेदारी को बढ़ावा देने और आत्मविश्वास पैदा करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। आइए उन कारणों पर गौर करें कि क्यों बच्चों को घरेलू कामों में भाग लेने के लिए प्रोत्साहित करना एक पालन-पोषण की रणनीति है।
1. जिम्मेदारी की भावना पैदा करना – जब बच्चों को विशिष्ट कार्य दिए जाते हैं, तो वे जिम्मेदारी का सार सीखते हैं। चाहे उनका बिस्तर बनाना हो या खाने की मेज सजाना हो, ये काम छोटी उम्र से ही कर्तव्य और जवाबदेही की भावना पैदा करते हैं।
2. आत्म-सम्मान बढ़ाना – कार्यों को सफलतापूर्वक पूरा करने से बच्चों को उपलब्धि का एहसास होता है। आत्म-सम्मान में यह वृद्धि उनके जीवन के अन्य पहलुओं में भी काम करती है, जिससे वे चुनौतियों से निपटने में अधिक लचीला और आश्वस्त हो जाते हैं।
3. जीवन कौशल का विकास करना – घरेलू कामकाज व्यावहारिक जीवन कौशल सिखाते हैं जो वयस्कता में अपरिहार्य हैं। बुनियादी सफाई तकनीकों से लेकर समय प्रबंधन तक, बच्चे कौशल का भंडार हासिल करते हैं जो जीवन भर उनके काम आएगा।
4. टीम वर्क और सहयोग को बढ़ावा देना – काम सौंपने में अक्सर भाई-बहनों या परिवार के सदस्यों का सहयोग शामिल होता है। यह टीम वर्क की भावना को बढ़ावा देता है, बच्चों को एक समान लक्ष्य के लिए मिलकर काम करने का मूल्य सिखाता है।
5. अनुशासन स्थापित करना – कामकाज में नियमित रूप से शामिल होने से बच्चों में अनुशासन स्थापित होता है और दिनचर्या स्थापित होती है। वे निरंतरता और संगठन के महत्व को सीखते हैं, जो जीवन के विभिन्न पहलुओं में सफलता के लिए महत्वपूर्ण गुण हैं।
6. प्रयास की सराहना – काम पूरा करना बच्चों को सिखाता है कि प्रयास सीधे परिणामों से जुड़ा होता है। यह समझ एक मजबूत कार्य नीति और उनके प्रयासों में समय और ऊर्जा निवेश करने की इच्छा की नींव रखती है।
7. क्रियाओं और परिणामों के बीच संबंध – कार्य कार्यों और परिणामों के बीच एक ठोस संबंध प्रदान करते हैं। जब बच्चे अपनी जिम्मेदारियों की उपेक्षा करते हैं, तो वे अपनी पसंद के स्वाभाविक परिणाम का अनुभव करते हैं, जिससे उन्हें जीवन के मूल्यवान सबक मिलते हैं।
8. समय प्रबंधन कौशल – अपने काम कब करने हैं इसकी योजना बनाने से लेकर उन्हें एक निर्धारित समय सीमा के भीतर पूरा करने तक, बच्चे आवश्यक समय प्रबंधन कौशल विकसित करते हैं जो बाद में जीवन में शैक्षणिक और व्यावसायिक गतिविधियों पर लागू होते हैं।
9. व्यावहारिक ज्ञान का निर्माण – घरेलू कामों में व्यस्त रहने से बच्चों को घर के माहौल के बारे में व्यावहारिक ज्ञान प्राप्त होता है। वे बुनियादी घरेलू वस्तुओं, उनके उपयोग और रखरखाव से परिचित हो जाते हैं, जिससे एक सर्वांगीण शिक्षा में योगदान मिलता है।
10. उत्साहवर्धक पहल – जैसे-जैसे बच्चे अपने निर्धारित कार्यों के आदी हो जाते हैं, वे अक्सर अतिरिक्त कार्यों को पहचानने और उन्हें पूरा करने की पहल करते हैं। यह सक्रिय व्यवहार उनकी स्वतंत्रता को और बढ़ाता है।
11. औजारों और उपकरणों को संभालना सीखना – कुछ कार्यों में औज़ारों और उपकरणों का उपयोग शामिल होता है। इन वस्तुओं को सुरक्षित रूप से संभालना सीखने से न केवल क्षमता का निर्माण होता है बल्कि जिम्मेदारी की स्वस्थ समझ को भी बढ़ावा मिलता है।
12. वयस्कता की तैयारी – घरेलू कामकाज के माध्यम से हासिल किए गए कौशल वयस्कता की चुनौतियों के लिए नींव के रूप में काम करते हैं। चाहे घर संभालना हो या करियर में उत्कृष्ट प्रदर्शन करना हो, ये अनुभव अमूल्य साबित होते हैं।
13. समस्या-समाधान क्षमताओं को बढ़ाना – कामकाज अक्सर अप्रत्याशित चुनौतियाँ पेश करते हैं। बच्चे इन व्यावहारिक अनुभवों के माध्यम से अपने पैरों पर खड़ा होकर सोचना, परिस्थितियों के अनुरूप ढलना और प्रभावी समस्या-समाधान कौशल विकसित करना सीखते हैं।
14. पात्रता कम करना – जब बच्चे घर के कामकाज में सक्रिय रूप से योगदान करते हैं, तो इससे अधिकार की भावना कम हो जाती है। वे समझते हैं कि परिवार का हिस्सा होने के नाते साझा ज़िम्मेदारियाँ शामिल होती हैं।
15. व्यक्तिगत रुचियों के अनुरूप कार्य तैयार करना – बच्चे की रुचियों के आधार पर कार्यों को अनुकूलित करने से कार्य अधिक आकर्षक हो जाते हैं। चाहे वह बागवानी हो, खाना बनाना हो, या आयोजन करना हो, कामों को रुचियों के साथ जोड़ना उत्साह जगाता है।
16. खुले संचार को प्रोत्साहित करना – काम सौंपने और चर्चा करने से परिवार के भीतर खुले संचार को बढ़ावा मिलता है। बच्चे महसूस करते हैं कि उनकी बात सुनी गई है और यह सहयोगात्मक दृष्टिकोण पारिवारिक संबंधों को मजबूत करता है।
17. स्वामित्व की भावना का निर्माण – काम पूरा करने से स्वामित्व और अपनेपन की भावना आती है। बच्चे समझते हैं कि घर के सुचारु संचालन में उनका योगदान अभिन्न है।
18. प्रगति का जश्न मनाना – काम के पूरा होने को स्वीकार करना और उसका जश्न मनाना, चाहे वह कितना भी छोटा क्यों न हो, सकारात्मक व्यवहार को मजबूत करता है। यह उत्सव बच्चों के लिए प्रेरक कारक बनता है।
19. सहानुभूति का पोषण – ऐसे काम जिनमें पालतू जानवरों की देखभाल करना या जरूरतमंद परिवार के सदस्यों की सहायता करना शामिल है, बच्चों में सहानुभूति विकसित करते हैं। वे दूसरों की भलाई के बारे में सोचना सीखते हैं और दयालु दृष्टिकोण विकसित करते हैं।
20. उम्र और क्षमता के अनुसार काम करना – काम सौंपते समय अनुकूलनशीलता महत्वपूर्ण है। बच्चे की उम्र और क्षमता के अनुसार कार्यों को तैयार करना यह सुनिश्चित करता है कि जिम्मेदारियाँ चुनौतीपूर्ण होने के साथ-साथ प्राप्त करने योग्य भी हों। निष्कर्षतः, घरेलू कामों को बच्चे की दिनचर्या में शामिल करना स्वतंत्रता और आत्मविश्वास को बढ़ावा देने का एक समग्र दृष्टिकोण है। ये छोटे-छोटे कार्य दुनिया का सामना करने के लिए तैयार जिम्मेदार और सक्षम व्यक्तियों के भविष्य की नींव तैयार करते हैं।
(साभार – न्यूज ट्रैक)
संक्षिप्त महाभारत

सत्यवती के लिए कभी हस्तिनापुर का रथ नहीं होता
जो स्त्री मोह फंसे शांतनु का कोई मनोरथ नहीं होता
कुंती ने कौतूहलता में जब सूर्य देव का आह्वान किया
तब प्रत्यक्ष देव ने पुत्र रूप में अपना अंश वरदान दिया
उत्कट इच्छा पर काबू रख जो पांडव ने संयम ना छोड़ा होता
तो धृतराष्ट्र ने अपनी उच्चाकांछा का पृष्ठ नही जोड़ा होता
द्रोणाचार्य ने अर्जुन हित की रक्षा में मर्यादा को लाँघ लिया
और एकलव्य से गुरु दक्षिणा में उसका अंगूठा मांग लिया
अपमानित द्रुपद प्रतिशोध की अग्नि में इस हद तक जला गया
और मित्र वध की तीव्र मंशा में दिव्य पुत्र प्राप्ति को चला गया
दानवीर कर्ण होकर भी हो गया एक ऐसे ऋण का आभारी
और कृतज्ञ मित्रता के आगे एक निष्ठ हो गई निष्ठा सारी
सत्य, अहिंसा और धर्म फिर अन्याय, कपट से हारा था
जब धृतराष्ट्र का पुत्र मोह उसके राज धर्म का हत्यारा था
किसने जाना था षडयंत्रो से लाक्षागृह जलने वाला था
बातों में प्रेम मधुर रखकर यूं अंतर्मन से छलने वाला था
विदुर नीति का कर अनुसरण अगर भरत वंश चल जाता
क्या दृश्य मनोहर होता वह और हर दुर्भाग्य बदल जाता
एकचक्रा नगरी में ब्राह्मण बन पांडवों ने जीवन की शिक्षा ली
जब सबको भोजन बांटने वालों ने खुद के भोजन को भिक्षा ली
दो माता के आधे- आधे शिशुओं का शरीर जुड़कर जब संग हुआ
प्राण चेतना आ गई शिशु में और फिर दो से एक जरासंध हुआ
जब जब मर्यादा का बांध तोड़ कर कोई भी शिशुपाल बनेगा
तब तब गिरीवर धारी का चक्र सुदर्शन उसका काल बनेगा
पूर्ण पुरुषोत्तम होकर भी नटवर ने रणछोड़ नाम स्वीकार किया
और राजधानी को द्वारिका लाकर उसका निष्कंटक विस्तार किया
महलों में रहने वालों ने कैसे अपने दिन काटे वनवासों में
जब पांडवों का भाग्य बदल डाला था शकुनी वाले पासों ने
राज सभा भी मौन विवश थी कोई रोक ना पाया दु:शासन को
और द्रोपदी का चीरहरण भरी सभा में चुनौती था सिंहासन को
जब पांडवों ने अपना अज्ञातवास बताया सेवकों के वेश में
तब जाना कि जीवन कितना दुर्गम हैं दासत्व के परिवेश में
शांति का मूल्य समझता और जो दुर्योधन क्रुद्ध नहीं होता
केवल पांच ग्राम दे देता तो महाभारत का युद्ध नहीं होता
युद्ध ठहर जाने पर ऋषि वेदव्यास ने संजय को संज्ञान दिया
और भूत भविष्य वर्तमान देखने को दिव्य दृष्टि का दान दिया
इच्छा मृत्यु का वर पाकर भी भीष्म ने मृत्यु को जान लिया
और पुनर्जन्म की राजकुमारी अंबा को शिखंडी में पहचान लिया
अगर सुभद्रा अर्जुन से चक्रव्यूह का पूर्ण रहस्य सुनकर सोई होती
तो उत्तरा कदाचित अभिमन्यु वध पर कभी नहीं रोई होती
पितृ वध की क्रोधाग्नि का अश्वत्थामा ने अनुचित उपयोग किया
और पांडव कुल का वध करने को दिव्यास्त्रों का दुरुपयोग किया
जब गांधारी ने अपने निन्यानवे पुत्रों की मृत्यु का अवसाद किया
तब शेष दुर्योधन को एक दृष्टि में वज्र शरीर का आशीर्वाद दिया
किंतु वज्र कवच भी बचा न पाया दंभी दुर्योधन के प्राण को
और धर्म ध्वज ले पांडव आगे बढ़ गए नवयुग के निर्माण को
नाश सुनिश्चित हो जाता है, जब अभिमान शिखर पर जाता है
और एक भूल, निर्णय से फिर संपूर्ण कुटुंब बिखर सा जाता है
जब ह्रदय में पंच दोष की प्रवृत्ति हद से ज्यादा बढ़ जाती है
तब आदर्श जीवन मूल्यों की परिभाषा दुविधा में पड़ जाती है
महाभारत कोई कथा नहीं यह शाश्वत जीवन का सार है
कर्म श्रेष्ठ है, कर्म सर्वोपरि ,कर्म ही जीवन का आधार है
सशक्त समाज की स्थापना ही महाभारत का संदेश है
और कर्तव्य पथ पर अविरल बढ़ना ही गीता का उपदेश है
सर्दियों में रखें त्वचा का खास ख्याल
सर्दी के मौसम में चेहरे की चमक खोने लगती है। ऐसा मौसम में बदलाव के कारण होता है. इस दौरान अगर आप अपने चेहरे की चमक बढ़ाना चाहते हैं तो इन 3 तरीकों को अपना सकते हैं। सर्दी के मौसम में अक्सर त्वचा संबंधी समस्याएं हो जाती हैं। इस मौसम में त्वचा रूखी, पीली और बेजान दिखने लगती है। ऐसा ठंडी हवाओं के संपर्क में आने से होता है। सर्दियों में त्वचा धूप, ठंडी हवा और प्रदूषण के संपर्क में आती है जिससे त्वचा पर बुरा असर पड़ता है। जिसके कारण सर्दियों में त्वचा को खास देखभाल की जरूरत होती है। सर्दियों में अपने चेहरे की चमक बढ़ाने के लिए आप इन तरीकों को अपना सकते हैं –
होममेड फेस पैक लगाएं- त्वचा की चमक बढ़ाने के लिए आप होममेड फेस पैक का इस्तेमाल कर सकते हैं. इस फेस पैक को बनाने के लिए पपीते को मैश कर लें और फिर इसमें नींबू का रस मिलाएं। इसे अच्छे से मिलाकर चेहरे पर लगाएं। इसे कम से कम 15 मिनट के लिए छोड़ दें. फिर चेहरे को गुनगुने पानी से धो लें.
तेल लगाएं- सर्दियों में अपनी त्वचा को हाइड्रेट करने के लिए अपने चेहरे पर तेल लगाएं। आप रात को सोने से पहले अपने चेहरे पर तेल लगा सकते हैं। इसके लिए अपनी पसंद का तेल इस्तेमाल करें. इसे अपने चेहरे पर लगाएं और हल्के हाथों से मसाज करें। इसे रात भर लगा रहने दें, फिर सुबह अपना चेहरा धो लें।
स्क्रबिंग है फायदेमंद- सर्दियों में अपने चेहरे की चमक बरकरार रखने के लिए आप चावल के स्क्रब का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. इसके लिए चावल और तिल को एक बर्तन में भिगो दें. जब यह अच्छे से भीग जाए तो इसे पीस लें। इसमें शहद मिलाएं और फिर इसे चेहरे और शरीर पर अच्छे से लगाएं। फिर 2 से 3 मिनट के लिए छोड़ दें और स्क्रब करें। फिर त्वचा को अच्छी तरह साफ कर लें।
निःस्वार्थ प्रेम की खामोश आवाज अमृता के इमरोज

सर्दियों में पराठा और चीला का आनंद
पुदीना पराठा
सामग्री – 1 कप गेहूं का आटा, 1/2 कप कटी हुई पुदीना पत्तियां, 1/2 छोटा चम्मच कसा हुआ अदरक, 1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर , 2 बड़े चम्मच सूखा पुदीना, 1/2 छोटा चम्मच मक्खन, 2 बड़े चम्मच चाट मसाला, 3 बड़े चम्मच देसी घी, नमक स्वादानुसार
विधि – पुदीना पराठा बनाने के लिए सबसे पहले आटे को छान कर एक मिक्सिंग बाउल में डाल लें। इसके बाद आटे में कटी हुई पुदीने की पत्तियां डालकर मिलाएं। अब आटे में कसा हुआ अदरक, 2 चम्मच तेल और स्वादानुसार नमक डालें और आटे को अच्छे से छान लें. ताकि आटे में पुदीना और अन्य सामग्री अच्छे से मिल जाए। अब थोड़ा पानी डालकर आटा गूंथ लें । इसके बाद आटे को ढककर 15 मिनट के लिए अलग रख दीजिए। तय समय के बाद आटा लें और इसे एक बार फिर से गूंथ लें। इसके बाद आटे की मध्यम आकार की लोइयां बना लीजिए। सबसे पहले एक बाउल लें और उसमें सूखा पुदीना, लाल मिर्च पाउडर और थोड़ा सा नमक डालकर तीनों को मिला लें। अब आटे की एक लोई लें और उसे बेल लें। इसके ऊपर सूखा पुदीना मिश्रण डालें और चारों तरफ फैला दें। अब परांठे को बेल लें और लच्छा परांठे की तरह बेल लें, इसके बाद परांठे को बीच में दबाकर बेल लें। अब एक नॉनस्टिक पैन लें और उसे मध्यम आंच पर गर्म करें। तवा गर्म होने पर उस पर परांठे डालकर तल लें। इसी बीच पराठों के दोनों तरफ घी लगाकर इन्हें क्रिस्पी होने तक तल लीजिए। जब परांठे का रंग सुनहरा भूरा हो जाए तो इसे पैन से उतार लें। सारे पुदीना परांठे इसी तरह तैयार कर लीजिये। अब परांठे को दही या चटनी के साथ परोसें।
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चुकंदर चीला
सामग्री –2 मध्यम आकार के चुकंदर (बीट), 2 मध्यम आकार के आलू , 1 (कटी हुई) हरी मिर्च , 2 बड़े चम्मच धनिया पत्ती, 1 छोटा टुकड़ा अदरक, 2 लहसुन, 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर., नमक – स्वादानुसार, 2 बड़े चम्मच तेल ।
विधि – चुकंदर चीला बनाने के लिए सबसे पहले चुकंदर और आलू को अच्छे से धोकर उबाल लें। इन्हें उबलते पानी में रखें और 15-20 मिनट तक पकाएं। चुकंदर और आलू को ठंडा होने दें। फिर छीलकर कद्दूकस कर लें।अब एक बड़े कटोरे में कद्दूकस किया हुआ चुकंदर और आलू, हरी मिर्च, धनिया के बीज, अदरक, लहसुन, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा और नमक मिलाएं। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए। – अब एक नॉन स्टिक पैन में तेल गर्म करें। तेल गर्म होने पर चुकंदर के मिश्रण को पैन में डालें और मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक पकाएं, ताकि चीला कुरकुरा हो जाए।. इसमें लगभग 10-12 मिनट का समय लग सकता है। जब चीला सुनहरा हो जाए तो उसे पलट दें और दूसरी तरफ से भी पकाएं, ताकि वह समय पर पक जाए।