फलाहारी चीला
सामग्री – 2 बड़े आलू,1 कप मिक्स आटा (राजगिरा, सिंघाडा, साबूदाना), 1 चम्मच कटा हरा धनिया, 2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई ,1 लाल मिर्च पाउडर, 2 चम्मच घी, सेंधा नमक स्वादानुसार
विधि – आलू को अच्छी तरह धो-छीलकर कद्दूकस कर लें। इसके बाद उसमें मिक्स आटा, धनिया, नमक और मिर्च मिलाकर घोल बना लें। अब एक नॉन-स्टिक पैन को गर्म करें और उसमें थोड़ा सा घी लगा चिकना कर लें। तैयार घोल को गर्म पैन पर चीले की तरह फैला दें और हल्का घी लगाकर कम आंच पर सेंक लें। अब इसी तरह से बाकी के पेस्ट से भी चीले बना लें। तैयार क्रिस्पी चीलों को फलाहारी हरी चटनी या दही के साथ सर्व करें।
दही अरबी
सामग्री – 250 ग्राम अरबी, उबली हुई, 3 कप दही (1.5 कप दही में 1.5 कप पानी मिला हुआ), 1 चम्मच अजवायन, 1 चम्मच धनिया पाउडर, 1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर,1/4 अमचूर पाउडर, 2-3 चम्मच घी, सेंधा नमक स्वादानुसार, कुछ पत्ते पुदीने
विधि -सबसे पहले उबली हुई अरबी को काट कर अलग रख लें। अब एक कड़ाही में घी डालकर गर्म करें और उसमें अजवाइन डालकर भून लें। गैस की आंच धीमी करें और घी में सारे मसाले डालकर फ्राई कर लें। अब मसाले में अरबी के टुकड़े डालकर तल लें जब तक कि वे सुनहरे भूरे न हो जाएं। अरबी में दो कप पानी डालकर चलाएं और फिर उसमें पतला दही डालकर कुछ देर तक चलाते रहें। धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं और फिर उसमें नमक मिला दें। पुदीने के पत्तों से सजाकर पूरी और पराठे के साथ सर्व करें।