पनीर सैंडविच
सामग्री : ब्रेड की स्लाइस: 4 (व्हाइट या ब्राउन), उबले आलू: 2 (मैश किए हुए), पनीर: 1/2 कप (कद्दूकस किया हुआ), उबले कॉर्न (स्वीट कॉर्न): 1/2 कप, बारीक कटा प्याज: 1 छोटा, हरी मिर्च: 1 (बारीक कटी हुई), हरी धनिया पत्ती: बारीक कटी हुई
मसाले: 1/2 छोटा चम्मच चाट मसाला, 1/2 चम्मच चिली फ्लेक्स, 1/2 चम्मच ओरिगैनो, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च पाउडर, मक्खन- सैंडविच सेकने के लिए
विधि : स्टफिंग तैयार करें: एक पैन लें और उसमें आधा चम्मच बटर डालें। बटर मेल्ट हो जाए तो इसमें बारिक कटा प्याज, हरी मिर्च डालें। जब ये भून जाए तो इसमें मैश किए हुए आलू, कद्दूकस किया पनीर और उबले कॉर्न डालें। इसके बाद इसे अच्छी तरह मिक्स करें। अब इसमें चाट मसाला, चिली फ्लेक्स, ओरिगैनो, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक मिलाएं। अगर आप सैंडविच को और क्रीमी बनाना चाहते हैं, तो इसमें 2 चम्मच मेयोनेज़ या चीज़ स्प्रेड मिला लें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिक्स करें।
सैंडविच असेंबल करें: ब्रेड की दो स्लाइस लें। एक स्लाइस पर हरी चटनी या बटर लगाएं और दूसरी स्लाइस पर टोमैटो सॉस लगा सकते हैं। अब ब्रेड की एक स्लाइस पर तैयार की गई आलू-पनीर-कॉर्न की स्टफिंग अच्छी तरह फैलाएं। दूसरी ब्रेड स्लाइस को इसके ऊपर रखकर हल्का दबाएं।
टोस्ट/ग्रिल करें: तवे या सैंडविच मेकर को गर्म करें। ब्रेड की बाहरी सतह पर थोड़ा सा मक्खन लगाएं। सैंडविच को तवे पर रखें और धीमी से मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा और क्रिस्पी होने तक सेंक लें। जब दोनों तरफ से अच्छी तरह सिक जाए तो इसका आनंद उठाएं।
कॉर्न चीज रोल
सामग्री : आटे के लिए : 1 कप आटा, आधा छोटा चम्मच नमक, 2 बड़े चम्मच तेल, आधा कप गुनगुना पानी
स्टफिंग के लिए सामग्री: 1 प्याज़, आधा शिमला मिर्च, 6 हरी मिर्च, 1 भुट्टा उबला हुआ, आधा कप पोहा, आधा छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर, 1 छोटा चम्मच ओरिगैनो सीज़निंग, 1 छोटा चम्मच चिली फ्लेक्स, 5 चीज़ क्यूब्स, आधा छोटा चम्मच नमक, आटे का घोल, 2 बड़े चम्मच आटा, गर्म पानी
विधि : चीज़ कॉर्न रोल बनाने के लिए सबसे पहले आटा गूंथ लें। आटा गूंथने के लिए 1 कप आटा में आधा छोटा चम्मच नमक, 2 बड़े चम्मच तेल डालें और फिर उसे गुनगुने पानी से गूंथ लें। अब, उसे कॉटन के कपड़े से ढककर रख दें। उसके बाद गैस ऑन कर एक भगोने में पानी डालकर भुट्टा उबाल दें। जब भुट्टा उबल जाए तो उसके दाने चाकू की मदद से निकाल लें। अब स्टफिंग के लिए बारीक कटा प्याज़, बारीक कटा शिमला मिर्च, बारीक कटी हरी मिर्च, उबला हुआ भुट्टा, काली मिर्च पाउडर, ओरिगैनो सीज़निंग, चिली फ्लेक्स, चीज़ क्यूब्स, नमक, को डालकर आपस में मिलाएं। आप इसमें थोड़ा पानी में भिगोया और मैश किया हुआ पोहा भी मिलाएं। पोहा स्टफिंग में नमी नहीं आने देगा। अब आटे की एक लोई लें और बेल लें फिर उसपर घी लगाएं, दूसरा लोई लें उसे भी बेलें। अब दूसरी चपाती को घी वाली चपाती पर रखें और एक बड़ी साइज़ की पतली रोटी बना लें। इस तरह सब रोटियां तैयार करें और उन्हें तवे पर रखकर हल्का सेंकें। ध्यान रखें पूरी तरह पकाना नहीं है। जब रोटियां तैयार हो जाएं तो उन्हें अलग अलग कर दें। अब हर चपाती पर स्टफिंग डालें और उसे रोल करें। चिपकने के लिए आप आटे के घोल का इस्तेमाल करें। जब रोल बन जाये तो उसे कड़ाही में अच्छी तरह तल लें। आपकी चीज़ कॉर्न रोल बनकर तैयार है। इसे सॉस या चटनी के साथ परोसें।
