डेट्स रोल
सामग्री – 1 कप बीज निकाले हुए खजूर , ¼ कप बादाम – ,¼ कप काजू, ¼ कप अखरोट, 2 टेबलस्पून नारियल का बुरादा, ½ टीस्पून इलायची पाउडर,1 टेबलस्पून तिल
विधि – खजूर बहुत सख्त हों तो उन्हें 5-10 मिनट गुनगुने पानी में भिगोकर अच्छी तरह सुखा लें। बादाम, काजू और अखरोट को मिक्सर में दरदरा पीस लें। अब खजूर डालकर दोबारा ब्लेंड करें। मिश्रण चिपचिपा होकर एक साथ आने लगे तो मिक्सर बंद कर दें। इसमें इलायची पाउडर और नारियल का बुरादा मिलाएं। मिश्रण को प्लेट पर निकालकर हाथों से अच्छी तरह मिलाएं। इसे रोल का आकार दें और ऊपर से तिल या नारियल लगाएं। 10 मिनट फ्रिज में रखकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
मखाना लड्डू
सामग्री -1 चम्मच मखाने, 2 बड़े चम्मच भुनी हुई मूंगफली, आधा कप पिसा हुआ गुड़, 2 बड़े चम्मच घी, 15-20 काजू, 10-15 बादाम, 10-15 पिस्ता, 1 बड़ा चम्मच कद्दू के बीज, 1 छोटा चम्मच तिल के बीज, 2 बड़े चम्मच सूखा नारियल, 1 छोटा चम्मच अलसी के बीज
विधि – मखाने से लड्डू बनाने के लिए एक पैन में गुड़ डालकर चाशनी बनाएं। अब दूसरे पैन में घी डालकर मखाने को रोस्ट कर लें और सुनहरा होने पर गैस बंद कर दें। पैन से मखाने निकालकर दूसरे सामग्री को भून लें जैसे काजू, बादाम, पिस्ता, अलसी, तिल, नारियल, मूंगफली और कद्दू के बीजडालकर भून लें। सभी को क्रश कर लें या मिक्सी में दरदरा क्रश कर लें। लड्डू बनाने के लिए मिश्रण बना लें, इसके लिए एक बड़े बाउल में मखाना और दूसरे नट्स को मिक्स करें फिर उसमें गुड़ की चाशनी डालकर सभी के साथ मिला लें, ताकि लड्डू अच्छे से बना पाएं। मिश्रण और चाशनी को मिक्स करने के बाद हाथों में घी लगाकर छोटे-छोटे लड्डू बना लें। लड्डू को ठंडा होने के बाद इसे एयर टाइट कंटेनर में स्टोर कर इसका सेवन करें।
