आलू पोस्तो
सामग्री- 4 से 6 लोगों के लिए आलू पोस्तो बनाने के लिए हमे चाहिए 500 ग्राम आलू, 75 ग्राम पोस्ता, 2-3 साबुत लाल मिर्च, 2 ग्राम कलौंजी, 6-7 हरी मिर्च, 5 ग्राम हल्दी, 75 ग्राम सरसों का तेल, स्वादानुसार नमक
विधि- आलू पोस्तो बनाने के लिए सबसे पहले आलू को छील कर अच्छी तरह धो लें इसके बाद आलू का चौकोर टुकड़ों में काट लें। आलू काटने के बाद एक पैन में तेल डालकर गर्म करें और उसमें हरी मिर्च और कलौंजी डालकर भूंज लें जब मसाला थोड़ा भूरा हो जाए तो उसमें आलू के पीस डालकर अच्छी तरह से फ्राई कर लें। बाद में पोस्ता दाना और थोड़ा पानी डालकर उसे धीमी आंच पर ढक कर पकाएं। जब पोस्ता दाना पक जाए तो गर्मा-गर्म हरी धनिया और मिर्च के साथ परोसें ।
बंगाली स्टाइल की गोभी मलाई करी
सामग्री- 1 फूल गोभी, 2 चम्मच प्याज पेस्ट, 1 चम्मच अदरक लहसुन पेस्ट, 2 चम्मच टमैटो प्यूरी,1 चम्मच हरी मिर्च पेस्ट, 1 चम्मच जीरा पाउडर, 1 चम्मच धनिया पाउडर, 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर, 1 कप नारियल दूध, 1 चम्मच जीरा, नमक स्वादानुसार, 2 चम्मच तेल, 2 चम्मच धनिया
विधि- फूल गोभी को छोटे टुकड़ों में काट कर उसे गरम पानी में नमक डाल कर 10 मिनट तक भिगो कर रख दें। फिर इसे छान कर अलग रखें। अब कढाई में 1 चम्मच तेल डाल कर उसमें गोभी को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई कर लें। गोभी को प्लेट में निकाल कर बाहर रख दें। अब दुबारा कढाई में तेल डालें, जब गरम हो जाए तब उसमें जीरा डालें। 2 मिनट के बाद उसमें प्याज पेस्ट डाल कर पकाएं। फिर अदरक-लहसुन पेस्ट , हल्दी पाउडर, हरी मिर्च पेस्ट, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर डाल कर 5 मिनट पकाएं। अब इसमें टमैटो प्यूरी डाले और 3 मिनट पकाएं। इसके बाद फूलगोभी , नमक और नारियल का दूध डाल कर मिक्स करें। कढाई को ढंक दें और आंच को बिल्कुल धीमा कर दें। बीच-बीच में इसे चलाती रहें और जब हो जाए तब आंच को बंद कर दें। अब इस डिश को कटी हरी धनिया डाल कर सर्व करें।