विधि : खजूर को छोटे-छोटे पीस में काटकर उन्हें मिक्सी में तब तक पीसें जब तक कि वह नर्म हो जाएं। फिर एक पैन में घी गरम करें। घी गरम होने पर उसमें खसखस डालकर 30 सेकेंड तक भून लें।फिर उसमें बाकी के सभी मेवे डालकर मिला लेंऔर लगभग 3 से 4 मिनट तक भून लें। इसके बाद इसमें खजूर डालकर लगातार चलाते हुए उसे सूखा होने तक मिला लें। ध्यान रखें कि मिश्रण पैन में ना चिपके। जब मिश्रण सूख जाए तब गैस बंद कर दें। इसके बाद एक प्लेट में चारों ओर से अच्छी तरह घी लगाकर चिकना कर लें और खजूर के मिश्रण को उस प्लेट पर अच्छे से फैला दें। जब वह रूम टेम्प्रेचर पर ठंडा हो जाए तब इसे फ्रिज में सेट होने के लिए रख दें। जब मिक्सचर सेट हो जाए तब मन चाहे शेप में काट लें और सर्व करें।
चकली
सामग्री : 1 किलो चावल, 500 ग्राम चना दाल, 250 ग्राम उड़द दाल, 250 ग्राम मूंग दाल, 250 साबुदाना, 1 चम्मच सफेद तिल, अजवायन, लाल मिर्च पावडर, हींग व नमक स्वादानुसार, तलने के लिए तेल।
विधि : चावल और सभी दालों को साफ धोकर सुखा लें। फिर बिना तेल डाले सूखा ही भूनें। गुलाबी रंग आने पर आंच से उतार लें। ठंडा होने पर आटा पिसवा लें। बनाते समय जितने कटोरी आटा लेना हो उतने ही कटोरी पानी को गरम कर उसमें थोडा-सा तेल का मोयन, अजवायन व तिल मिला लें। अब आटे में नमक, लाल मिर्च पावडर और हींग डालकर इस गरम पानी से आटा गूंथ लें। फिर चकली बनाने के सांचे में हल्का-सा तेल लगाकर आटा भरें और प्लेट या किचन पेपर पर चकली तैयार कर लें। हल्के हाथों से उठाकर इन्हें गर्म तेल में कुरकुरी होने तक तलें। तैयार कुरकुरी नमकीन चकली को एयरटाइट डिब्बे में भरकर रखें।
