तिरंगा ढोकला
सामग्री : 1 कप सूजी, 1 कप दही , 1 चम्मच अदरक पेस्ट, 2 चम्मच तेल, नमक स्वादानुसार, 1 चम्मच ईनो, आवश्यकतानुसार पानी, 1 कप पालक प्यूरी, छोटा चम्मच खाने वाला नारंगी रंग, 2-3 हरी मिर्च, 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर , 1 चम्मच सरसों के दाने, कुछ करी पत्ते, 2 चम्मच चीनी, 1 नींबू का रस
विधि : सबसे पहले सूजी, दही, नमक, अदरक का पेस्ट और पानी मिलाकर गाढ़ा घोल तैयार कर लें। इस घोल को आधे घंटे के लिए छोड़ दें। अब इस घोल को 3 अलग-अलग बाउल में डालें। पहले बाउल के घोल में पालक प्यूरी, हरा धनिया और बारीक कटी हरी मिर्च डालकर मिक्स कर लें। दूसरे बाउल में नारंगी रंग और लाल मिर्च डालकर मिक्स करें और तीसरे घोल को सफेद ही रहने दें। अब ढोकला पैन को तेल से ग्रीज कर लें। पहला बैटर पैन में डालकर स्टीमर में पकाएं। जब ढोकला तैयार हो जाए तो इसे एक प्लेट में निकाल लें। इसी तरह बाकी दोनों घोल को भी अलग-अलग बेक कर लें। इन्हें निकाल कर तिरंगे के रंग की तरह एक के ऊपर एक रखें। तड़के के लिए एक पैन में तेल डालें। जब वह गर्म हो जाएं, तो उसमें सरसों के दाने, कड़ी पत्ते और लंबे आकार में कटी हुई हरी मिर्च डालकर 1 मिनट तक भूनें। अब इसमें थोड़ा नमक, चीनी और नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। इसमें पानी डालकर एक उबाल आने दें। फिर गैस बंद कर दें। तैयार तड़के को ढोकले पर अच्छी तरह डालें और स्लाइस में काट लें। आपका तिरंगा ढोकला तैयार है।
तिरंगा सैंडविच
सामग्री : एक पैकेट सैंडविच की ब्रेड, 250 ग्राम बेसन, 2 उबले हुए आलू,2 प्याज, 1/2 कप कटा हुआ धनिया, 2 कटी मिर्च, आधा चम्मच अजवाइन, आधा चम्मच हल्दी, आधा चम्मच सौंफ, आधा चम्मच राई, आधा चम्मच लालमिर्च, आधा चम्मच जीरा, 1 कटोरी टमाटर सॉस ,नमक स्वादानुसार
चटनी के लिए : हरा धनिया, पुदीना, अदरक, हरी मिर्च, नींबू, नमक, शक्कर, भुना जीरा।
विधि : पहले बेसन में हरा धनिया, मिर्च, सौंफ, हल्दी, अजवाइन और नमक डालकर घोल बना लें। अब उबले आलू में बारीक प्याज, नमक, हरी मिर्च और जीरा मिलाकर गूंथ लें। अब हरी चटनी की सामग्री मिलाकर मिक्सी में पीस लें। एक प्लेट पर ब्रेड रखें। उस पर हरी चटनी लगाएं। उस पर दूसरी ब्रेड रखकर आलू का मिक्सचर फैलाएं। उस पर तीसरी ब्रेड रखकर टमाटर सॉस लगाएं और चौथी ब्रेड से ढंक दें। अब आराम से इसे बेसन के घोल में लपेटें। गर्म तेल में डालें। ब्राउन होने तक तलें। अब इसे चार भाग में सैंडविच की तरह काट लें। लाजवाब तिरंगा ब्रेड सैंडविच को चटनी के साथ सर्व करें।