चना दाल चीला

सामग्री – 2 कप भिगोई हुई चना दाल, 1 कप बारीक कटी पालक, 1 कप कद्दूकस किया हुआ खीरा, 1 कद्दूकस की हुई गाजर, 2-3 हरी मिर्च, 1 इंच अदरक का टुकड़ा, 1 बड़ा चम्मच ईनो फ्रूट साल्ट, 4 बड़ा चम्मच दही, स्वादानुसार नमक, आवश्वयकतानुसार तेल

विधि – सबसे पहले गाजर को निचोड़कर इसका पानी निकाल दें। इसके बाद ग्राइंडर में चना दाल, मिर्च, अदरक डालकर पीस लें। अगर मिश्रण ज्यादा गाढ़ा हो तो इसमें थोड़ा सा पानी डाल लें। दाल के पेस्ट को एक बर्तन में निकाल लें. इसमें पालक, गाजर और खीरा मिला लें।   जब चीले बनाने हों तो इस पेस्ट में दही, नमक और इनो डालकर अच्छी तरह मिला लें। मध्यम आंच पर नॉन स्टिक तवा गरम होने के लिए रखें. जब यह गरम हो जाए तो इसमें कुछ बूंदें तेल डाल लें। इसके बाद एक कड़ही मिश्रण डालकर इसे मीडियम आंच पर पकाएँ। जब एक साइड यह सुनहरा हो जाए तो इसे पलटकर दूसरी तरफ भी सेंक लें।  इसी तरह सारे चीले बना ले। हरी चटनी या टोमैटो सॉस के साथ इन्हें खाएं और दूसरों को भी खिलाएं।

बेसन और पालक चीला

सामग्री – तीन कप बेसन, डेढ़ कप बारीक कटा पालक, आधा कप बारीक कटा प्याज, बारीक कटी हरी मिर्च, चटनी, एक चम्मच साबूत धनिया, आधा चम्मच लाल मिर्च, आधा चम्मच जीरा पाउडर, आधा चम्मच कसूरी मेथी, आधा चम्मच अजवाइन, नमक स्वादानुसार, पानी आवश्यकतानुसार, तलने के लिए तेल।

सजावट के लिए

विधि -टमाटर व खीरा. दही और नींबू के अचार या स्प्राउट्स के साथ सर्व करें। सभी सामग्रियों को बर्तन में डालकर मिलाएं और गाढ़ा घोल तैयार करें। नॉनस्टिक तवे पर तेल गर्म करें और आधा कप घोल डालकर चम्मच से फैलाएं। आंच तेज करके किनारे-किनारे से तेल डालें और हल्के भूरे रंग तक रोस्ट करें. पलटकर फिर पकाएं। इसे प्लेट पर परोसकर टमाटर व खीरे से गार्निश करें और दही व चटनी, नींबू के अचार या स्प्राउट्स और कॉफी के साथ सर्व करें।