वासन्ती लस्सी
सामग्री : 500 ग्राम ताजा दही, एक कप मलाईयुक्त दूध, केसर के लच्छे 10-12, आधा चम्मच इलायची पावडर, शक्कर स्वादानुसार, बादाम-पिस्ता की कतरन पाव कटोरी।
विधि : दही को रवई अथवा मिक्सी में अच्छे से फेंट लें। अब केसर के लच्छों को गुनगुने दूध में कुछ देर तक भिगोकर रखें। पुन: दही में दूध और थोड़ासा पानी और शक्कर मिला कर फिर से फेंट लें। केसर वाला दूध मिलाएं और एक बार फिर मिक्सी में चला लें। अब गिलासों में भर कर ऊपर से बादाम-पिस्ता की कतरन से सजाकर परोसें।
केसरी नारियल चमचम
सामग्री : 1 लीटर दूध, 250 ग्राम चीनी, 1 नारियल पानी वाला, 50 ग्राम नारियल बूरा, केसर के कुछ धागे, 1/2 चम्मच इलायची पाउडर।
विधि : नारियल की गिरी निकाल कर, मिक्सी में बारीक पीस लें। दूध को उबालने रखें व उसमें नारियल मिला लें, उबाल कर मावा जैसा बना लें। इसमें चीनी, केसर व इलायची मिला लें व ठंडा कर लें। अब अपनी पसंद के आकार की चमचम बना लें। नारियल बूरे में लपेटें व केसर का टीका लगाकर केसरी नारियल चमचम सर्व करें।