ब्रेड उत्तपम
सामग्री – ब्रेड की चार स्लाइस, आधा कप सूजी, दो बड़े चम्मच मैदा, आधा कप दही, एक बारीक कटा टमाटर, एक बारीक कटी शिमला मिर्च, दो बारीक कटी, आधा कप बारीक कटा हरा धनिया, एक बड़ा चम्मच कसा अदरक, दो बारीक कटी हरी मिर्च, नमक स्वादानुसार, तेल आवश्यकतानुसार, पानी आवश्यकतानुसार
विधि – सबसे पहले ब्रेड के किनोरों को काटकर अलग निकाल लें। अब ब्रेड के सफेद हिस्से को सूजी, मैदा, पानी और दही के साथ मिक्स कर पीस लें और एक गाढ़ा पेस्ट तैयार कर लें। पेस्ट में टमाटर, शिमला मिर्च, प्याज, अदरक , हरी मिर्च और नमक मिलाएं। मध्यम आंच में एक तवा पर थोड़ा सा तेल गरम करने के लिए रखें। तेल के गरम होते ही उत्तपम का तैयार पेस्ट डालें। एक साइड से सिक जाने के बाद इसे पलटकर दूसरे साइड से भी सुनहरा होने तक सेंक लें। तैयार है ब्रेड उत्तपम। चटनी या टोमैटो सॉस के साथ सर्व करें।
नोट – आप चाहें तो थोड़ा सब्जियां बचाकर इसे ऊपर से भी डाल सकती हैं। उत्तपम को पलटते समय किनारों पर थोड़ा तेल लगा लें। पलटने में आसानी होगी।
ब्रेड पापड़ी चाट
सामग्री – आठ ब्रेड स्लाइस, एक छोटी कटोरी उबले हुए काबुली चने, एक छोटी कटोरी दही, दो छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, दो छोटा चम्मच जीरा पाउडर, दो छोटी चम्मच मीठी चटनी, दो छोटी चम्मच तीखी चटनी, नमक स्वादानुसार, तेल तलने के लिए, एक छोटी कटोरी नमकीन सेव, एक छोटी कटोरी बूंदी
विधि – सबसे पहले सभी ब्रेड्स को बीच में से गोलाकार शेप में काट लें। इसके बाद तेज आंच में एक पैन में तेल गरम करने के लिए रखें। तेल के गरम होते ही ब्रेड के कटे हुए पीस डालकर सुनहरा तल लें और एक प्लेट में निकालकर रख लें। एक बॉउल में दही में नमक डालकर अच्छे से फेंट लें। अब ब्रेड पर उबले काबुली चने फैलाएं। फिर उसके बाद आलू के टुकड़े रखें, दही डालें। दही के ऊपर मीठी और तीखी चटनी डालकर लाल मिर्च पाउडर और जीरा पाउडर छिड़कें। तैयार है ब्रेड पापड़ी चाट। नमकीन सेव और बूंदी से गार्निश सर्व कर खाएं और सर्व करें।
नोट – ब्रेड तेज आंच पर ही तलें क्योंकि ब्रेड बहुत ज्यादा तेल सोख लेती है। आप चाहें तो नमकीन सेव और बूंदियों के साथ अनार के दानों से भी गार्निश कर सकते हैं।
