गर्मियों के मौसम में, जैसे-जैसे सूरज की तपिश बढ़ने लगती है, शरीर को किसी ऐसी चीज़ की तलब होती है जो न केवल ऊर्जा दे, बल्कि भीतर से ठंडक का एहसास भी कराए। ‘सत्तू’ उत्तरी भारत का वह ‘देसी सुपरफ़ूड’ है जो प्रोटीन, फ़ाइबर और आयरन से भरपूर होता है। ऐसे में यहां व्यस्त सुबहों के लिए सत्तू की 7 झटपट और पारंपरिक रेसिपीज दी गई हैं।।।
क्लासिक सत्तू शरबत: ज़्यादातर भारतीय घरों के लिए, यह गर्मियों में ताज़गी देने वाला सबसे बढ़िया ड्रिंक है। दो बड़े चम्मच पारंपरिक सत्तू के आटे को ठंडे पानी, भुने हुए जीरे के पाउडर, काले नमक, नींबू के रस और कटी हुई पुदीने की पत्तियों के साथ मिलाएं यह एक स्वादिष्ट और पौष्टिक ड्रिंक है जो आपको घंटों तक पेट भरा हुआ और ऊर्जावान महसूस कराता है।
मीठा सत्तू ड्रिंक: दिन की एक शानदार शुरुआत के लिए, सत्तू को गर्म दूध या पानी में तब तक फेंटें जब तक वह एक चिकना घोल न बन जाए। इसे गुड़ या शहद से मीठा करें, और ऊपर से केले के टुकड़े और बादाम डालें। आयरन से भरपूर और प्राकृतिक रूप से मीठा, यह ड्रिंक सभी उम्र के लोगों के बीच बेहद लोकप्रिय है।
सत्तू छाछ: सत्तू को गाढ़े दही या छाछ, एक चुटकी नमक और एक हरी मिर्च के साथ ब्लेंड करें। प्रोबायोटिक्स से भरपूर, यह ड्रिंक पाचन में मदद करता है और ऊर्जा बढ़ाता है, जिससे यह सुबह या शाम के नाश्ते के लिए एक बेहतरीन विकल्प बन जाता है।
सत्तू चीला: सत्तू को सूजी, पानी, कटी हुई प्याज़ और अदरक के साथ अच्छी तरह फेंटकर एक स्वादिष्ट घोल तैयार करें। इसे एक गर्म तवे पर डालकर स्वादिष्ट, नमकीन पैनकेक बनाएं। प्रोटीन से भरपूर ये पैनकेक कुछ ही मिनटों में पक जाते हैं और ताज़ी हरी चटनी के साथ परोसे जाने पर इनका स्वाद लाजवाब लगता है।
सत्तू एनर्जी बॉल्स: सत्तू को पिघले हुए घी, पिसे हुए गुड़ और एक चुटकी इलायची पाउडर के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को छोटे, एक-बाइट के आकार के गोलों में बनाएं, जो वीकेंड पर पहले से खाना तैयार करके रखने के लिए एकदम सही हैं। सुबह नाश्ते में इन पोषक तत्वों से भरपूर दो गोलों को खाएं यह चलते-फिरते नाश्ता करने का एक आसान, मीठा और पौष्टिक तरीका है।
सत्तू शेक: सत्तू, एक पका हुआ केला, दूध और एक चुटकी इलायची पाउडर को ब्लेंड करें। यह क्लासिक सत्तू शेक एक स्वादिष्ट स्वाद देता है और साथ ही प्रोटीन की अच्छी-खासी मात्रा भी देता है, जिससे आप अपने अगले भोजन तक बिना कुछ और खाए-पिए पेट भरा हुआ महसूस करते हैं।
सत्तू टोस्ट: सत्तू को नींबू के रस, कटी हुई हरी धनिया की पत्तियों, और प्याज़ व अदरक के पेस्ट के साथ मिलाकर एक मिश्रण तैयार करें। इसे टोस्ट किए हुए साबुत अनाज वाले ब्रेड पर अच्छी तरह फैलाएं और ऊपर से थोड़ी सी काली मिर्च छिड़कें। यह एक कुरकुरा और संतोषजनक ओपन-फेस्ड नाश्ता है जो कॉम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन का एकदम सही संतुलन प्रदान करता है
गर्मियों के लिए सर्वश्रेष्ठ हैं सत्तू के 7 पारंपरिक व्यंजन
