सिंघाड़े के आटे का हलवा
सामग्री- 1 कप सिंघाड़े का आटा, 1/2 कप घी, 1 कप चीनी (या स्वादानुसार), 2 कप पानी, इलायची पाउडर (स्वादानुसार, बादाम और काजू (गार्निश के लिए)
विधि-एक कड़ाही में घी गर्म करें और उसमें सिंघाड़े का आटा डालें। आटे को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए भूनें जब तक कि इसकी सुगंध न आने लगे। अलग से एक पैन में पानी और चीनी को उबालें ताकि चाशनी तैयार हो जाए। अब आटे में यह चाशनी धीरे-धीरे डालें और लगातार चलाएं ताकि गांठ न बने। इलायची पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएं। हलवा गाढ़ा होने पर गैस बंद कर दें और इसे बादाम और काजू से गार्निश करके परोसें।
सिंघाड़े के आटे की पूरी
सामग्री-1 कप सिंघाड़े का आटा, 2 मध्यम आलू (उबले हुए और मसले हुए), हरी मिर्च (बारीक कटी हुई), अदरक (बारीक कटा हुआ), सेंधा नमक (स्वादानुसार), तेल (तलने के लिए)
विधि– एक बड़े कटोरे में सिंघाड़े का आटा, मसले हुए आलू, हरी मिर्च, अदरक और सेंधा नमक डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और थोड़ा पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें। आटे से छोटे-छोटे गोले बनाएं और उन्हें पूरी की तरह बेल लें। एक कड़ाही में तेल गर्म करें और पूरियों को सुनहरा होने तक तलें। गर्मागर्म पूरियों को धनिया चटनी या दही के साथ परोसें।
