ड्राई फ्रूट्स मोदक

सामग्री एक कटोरी बादाम, एक कटोरी काजू, आधा कटोरी पिस्ता, आधा नारियल, एक कटोरी अंजीर, एक बड़ी कटोरी बीज निकले हुए खजूर, दो बड़ा चम्मच मक्खन/घी, आधी कटोरी खसखस के दाने, मोदक बनाने का सांचा

विधि सबसे पहले बादाम, काजू, पिस्ता, नारियल और अंजीर मिक्सर जार में दरदरा पीस लें।  इसके बाद खजूर के बीज निकालकर मिक्सर में पीस लें।  धीमी आंच में एक नॉनस्टिक पैन या कड़ाही रखें।
फिर इसमें मक्खन डालकर गरम कर लें।  जब घी/बटर पिघल जाए तो इसमें काजू, बादाम वाला मिश्रण डालकर 4-5 मिनट तक हल्की आंच पर चलाते हुए भून लें। फिर इसमें खजूर और खसखस के दाने डालकर 2-3 मिनट तक चलाते हुए भूनें। आप पाएंगी कि मिश्रण हलका पिघल गया है।  आंच बंद कर दें और मिश्रण को हल्का सा ठंडा होने के बाद मोदक के सांचे में रखकर मोदक बना लें।
नोट– मिक्सर में ड्राई फ्रूट्स पीसते हुए इस बात का ध्यान रखें कि यह आसानी से पिसे नहीं तो यह मिक्सर को खराब कर सकता है। अगर खजूर न हो तो आप इसमें खजूर के गुड़ का इस्तेमाल कर सकती हैं।

कुदुमुलु या उंद्रमुल्लु

सामग्री : एक कप चावल, दो कप पानी, एक मुट्ठी चना दाल, आधा छोटा चम्मच जीरा, आधा छोटा चम्मच नमक,1 बड़ा चम्मच घी, एक स्टीमर, एक पैन

विधि : सबसे पहले चावल को पानी में भिगोकर 2 घंटे तक भिगोकर रखें।  तय समय बाद चावल का ड्रेनर या फिर कपड़े की मदद से पानी छान लें। इस चावल को या तो धूप में या फिर पंखे के नीचे फैलाकर सुखा लें। जब चावल सूख जाए तो मिक्सर में डालकर दरदरा पीस लें।  इसके बाद एक कटोरी पानी में चना दाल भिगोकर 15-20 मिनट तक रख दें। तय समय बाद मध्यम आंच पर पैन में घी डालकर गरम होने के लिए रखें। चना दाल को छानकर पानी निकाल दें। जब घी गरम हो जाए तो इसमें चना डालकर हलका चलाते हुए भून लें। फिर इसमें दो कप पानी और नमक डाल दें। जब चना दाल में उबाल आ जाए तो इसमें पिसा हुआ चावल का आटा डालकर और जीरा डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें। इसे ढककर पानी सूखने तक पकने दें। आंच बंद करके इससे चना दाल और चावल को अच्छी तरह मिला लें. आंच बंद करके इसे ठंडा होने दें।

नोट – यह दक्षिण भारत में प्रसाद के रूप में  चढ़ाया जाता है और इसका नाम भी श्रीगणेश के नाम पर ही है

(साभार)