आम रबड़ी
सामग्री- ढाई कप दूध, 1 कप पका और टुकड़ों में कटा हुआ आम (पीस में), 1/4 कप चीनी, 5-6 पिस्ता, 4 बादाम, 1/4 चम्मच दालचीनी पाउडर, 4 रेशे केसर के।
विधि- बादाम को गरम पानी में भिगोइये और 20 मिनट के बाद उसका छिलका छील कर उसे बारीक काट लें। पिस्ता को भी बारीक काट कर किनारे रख दें। केसर को भी एक कटोरी में थोड़ा सा दूध डाल कर भिगो दें। कटे हुए आम को मिक्सर में थोड़ा सा दूध डाल कर गाढा फेंट लें। एक पैन में दूध को आधा होने तक उबालें। फिर उसमें चीनी डाल कर घोल लें। आंच को धीमा रखें। दूध जब गाढा पक जाए तब इसे ठंडा होने के लिये आंच से उतार कर रख दें। जब दूध ठंडा हो जाए तब उसमें आम की प्यूरी , इलायची पावडर, कटे हुए पिस्ता और बादाम तथा केसर वाला दूध मिक्स करें। अब आप इसे ठंडा ही सर्व कर सकते हैं।
आम का सूप
सामग्री – 2 आम, 1 नींबू, 1 कप चीनी, 1/2 कप दही
विधि- सबसे पहले आम को छील कर उसकी गुठली निकाल लें। गूदे में चीनी मिला कर मिक्सी में खूब फेंटे। नींबू का रस और दही मिलाएं। क्रीमी होने तक फिर से फेंटें। फ्रिज में ठंडा होने के लिये रख दें। जब यह ठंडा हो जाए तब इसे सर्व करें।