सामग्री – 1 लीटर गाढ़ा दूध, 1-2 कप सीताफल की प्यूरी, 1 छोटा चम्मच इलायची पाउडर, बादाम और सूखे मेवे इच्छानुसार (कटे हुए), 1 कप शक्कर
विधि -सबसे पहले सीताफल लें। फिर इसे काटकर बीज निकालें और साफ कर लें। इसके बाद आप इससे सारा गूदा निकालकर अच्छी तरह से धो लें। फिर आप एक पैन में दूध डालकर तेज आंच पर उबाल लें। इसके बाद जब दूध में एक उबाल आ जाए तो गैस की आंच कम कर दें। फिर इसमें शक्कर, केसर और सीताफल डालें। इसके बाद इसे लगातार चलाते हुए करीब 15 से 20 मिनट तक पकाएं। फिर गैस बंद करके दूध पूरी तरह से ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें। सीताफल रबड़ी बनकर तैयार है। फिर कटे हुए ड्राई फ्रूट्स से गार्निश करके ठंडी-ठंडी सर्व करें।
मखाना टिक्की
सामग्री – 2 कप मखाना, 2 मध्यम आकार के उबले हुए आलू , 2 टेबल स्पून सिंघाड़ा आटा या बेसन (नॉर्मल टिक्की के लिए), 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई), 1 टी स्पून अदरक पेस्ट, 2 टेबल स्पून (बारीक कटी हुई) धनिया पत्ती , सेंधा नमक स्वादानुसार (व्रत के लिए), सादा नमक – स्वादानुसार (नॉर्मल टिक्की के लिए), ½ टी स्पून काली मिर्च पाउडर, ½ टी स्पून भुना हुआ जीरा पाउडर, 1 टी स्पून नींबू का रस टिक्की सेंकने के लिए घी या तेल
विधि – सबसे पहले एक पैन में मखाना हल्का भूनें और ठंडा होने पर मिक्सी में दरदरा पीस लें। फिर एक बड़े बर्तन में उबले आलू मैश करें। इसमें पिसा हुआ मखाना, सिंघाड़ा आटा, हरी मिर्च, अदरक पेस्ट, धनिया पत्ती, भुना जीरा पाउडर, नमक, काली मिर्च और नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिलाएं। तैयार मिश्रण से छोटे-छोटे गोल टिक्की आकार की लोइयां बना लें और हल्का चपटा करें। एक तवे पर थोड़ा सा घी या तेल डालें और टिक्कियों को धीमी आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेकें। मखाना टिक्की को धनिया पुदीना चटनी या दही के साथ गरमा-गरम परोसें।
