कुट्टू के आटे का मसाला डोसा
भरावन के लिये सामग्री : उबले हुए आलू, तलने के लिये घी, नमक स्वादानुसार, 1/2 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर,1/2 टी स्पून कटी अदरक
डोसे के लिये सामग्री : 5 चम्मच कुट्टू का आटा, 2 चम्मच उबली अरबी, नमक- स्वादानुसार, 1/2 चम्मच अजवाइन, 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 चम्मच कटी अदरक,1 चम्मच कटी हरी मिर्च, 1 चम्मच घी, 1/2 चम्मच हरी मिर्च
विधि : एक पैन में घी गरम करें, उसमें आलू डाल कर बाकी की सामग्रियां मिलाएं। आलू को भूरा होने तक फ्राई करें और इसे किसी प्लेट पर निकाल लें। अब एक कटोरे में अरबी और कुट्टू का आटा तथा नमक मिलाएं। इसमें पानी मिलाएं और ऊपर से अजवाइन, लाल मिर्च पावडर, अदरक और हरी मिर्च डालें। इसमें पानी उतना मिलाएं जब तक कि यह पतला घोल ना बन जाए। एक पैन या डोसे बनाने वाला तवा लें। उस पर अच्छी तरह से घी लगाएं। फिर उस पर एक कल्छुल भर कर डोसे का घोल डालें। इसे फैलाएं और क्रिस्पी होने तक पकाएं। अब डोसा पलटें और उस पर आलू का मिश्रण रखें। अब इसे फोल्ड करें और नारियल चटनी के साथ सर्व करें।
टेस्टी दलिया खीर
सामग्री : 500 मिली दूध, 200 ग्राम दलिया, 2 टीस्पून घी, 1 कप शक्कर, 8 से 10 काजू, 8 से 10 किशमिश, ¼ टीस्पून इलायची पाउडर
विधि: दूध को तब तक उबालें जब तक यह आधा न रह जाएँ। एक पैन (कड़ाही) में घी और काजू डालें तथा इसे सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसके बाद इसमें किशमिश मिलाएं तथा तब तक भूनें जब तक ये फूल न जाएँ। उसी पैन में साम्बा रवा (दलिया) मिलाएं तथा धीमी आंच पर 5 मिनट तक भूनें जब तक सुगंध न आने लगे। अब इसमें गाढ़ा किया हुआ दूध मिलाएं और साम्बा रवा (दलिये) को पकाएं। इसे लगातार हिलाते रहे ताकि इसमें गांठे न पड़ें। इसमें इलायची पाउडर, शक्कर, तले हुए काजू, किशमिश मिलाएं और 2 मिनिट तक पकाएं। साम्बा रवा (दलिया) पायसम को गरमागरम या ठंडा करके परोसें।