ब्रोकोली बादाम का सूप

सामग्री : एक बड़ा चम्मच मक्खन, एक कटा हुआ प्याज, एक कटी हुई) ब्रोकोली, तीन बड़ा चम्मच पिसा हुआ बादाम, दो कप वेजिटेबल स्टॉक. आधा कप दूध, नमक स्वादानुसार, एक बड़ी चम्मच काली मिर्च पाउडर, पांच बड़े चम्मच दही, दो बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ बादाम

विधि : सबसे पहले मीडियम आंच में एक पैन में मक्खन गरम करने के लिए रखें। मक्खन के गरम होते ही प्याज को हल्का भून लें।  प्याज के हल्का नर्म होते ही ब्रोकोली डालकर भूनें। पिसा हुआ बादाम, वेजिटेबल स्टॉक, नमक और काली मिर्च पाउडर मिलाएं। पहला उबाल आने का इंतजार करें, और पहला उबाल आते ही 10 मिनट तक ढककर पकाएं ताकि ब्रोकोली अच्छे से पक जाए और फिर आंच बंद कर दें। उबली हुई ब्रोकोली को ठंडा कर ब्लेंडर में डालकर अच्छे से पेस्ट बना लें। मध्यम आंच कर दोबारा पैन गरम करें और तैयार पेस्ट को पैन में डालकर दूध के साथ पकाएं और आंच बंद कर दें। दूसरी ओर एक दूसरे पैन में मक्खन गरम करने के लिए रखें। मक्खन के गरम होते ही बारीक कटे बादाम भून लें और आंच बंद कर दें। तैयार है ब्रोकोली बादाम का सूप. कटोरी में डालकर दही और भुने बादाम से गार्निश कर सर्व करें।

गाजर अदरक का सूप

सामग्री : 400 ग्राम कटी हुई गाजर, 1 छोटी कटोरी कटा हुआ अदरक, 2 छोटा चम्मच तेल, 1 छोटा चम्मच जीरा, 1 छोटा चम्मच अजवाइन, चुटकी भर हींग, 1 छोटा चम्मच नमक, 2 छोटा चम्मच चीनी, 2 छोटा चम्मच नींबू का रस, 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर

विधि : मध्यम आंत पर कड़ाही में तेल डालकर गरम होने के लिए रखें. जब यह गरम हो जाए तो इसमें जीरा, अजवाइन और हींग डालकर भूनें। फिर इसमें काली मिर्च, कटी हुई गाजर और अदरक डालकर 10 मिनट तक पकाएं।  आधा लीटर पानी के साथ भुनी हुई गाजर, अदरक को पीस लीजिये और पतला घोल बना लें। एक बार फिर कड़ाही में गाजर और अदरक मिश्रण डालकर मध्यम आंच पर पकने के लिए रखें. अब इसमें नमक और चीनी डालकर 10 मिनट तक आंच धीमी करके पकाएं। कुछ देर पकाने के बाद नींबू का रस डालकर आंच बंद कर दें। गाजर और अदरक सूप तैयार है। इसे गरमागरम सूप सर्व करें और खुद भी पीयें।